Кое кафе да изберете
Въпреки многото различни сортове кафе, само два типа са се наложили с времето и се пият ежедневно от почти всеки от нас. Това са Арабика и Робуста. Разликите между тях са доста съществени. Кафето тип Робуста е с много по- високо съдържание на кофеин, но точно този „лош“ кофеин се възприема от нашия организъм по един доста неблагоприятен начин, който включва сърцебиене, високо кръвно, главоболие и може да доведе до гадене и световъртеж.
Арабиката от своя страна съдържа кофеин в много по-малки количества, изисква по- голяма надморска височина, вулканична почва и сериозно количество валежи. Отглеждането на висококачествени Speciality Арабики изисква изключително внимателен подбор на регион, перфектни фермерски познания и практики, както и правилиният профил на изпичане на кафето така, че да бъдат запазени неговите полезни свойства.
Актуални изследвания са установили, че ако се пият от 2 до 4 кафета дневно от прясно изпечени зърна, те играят предпазна роля против сърдечно-съдови, чернодробни и ракови заболявания, диабет, болест на Алцхаймер.
Консумацията на прясно изпечено кафе доставя много полезни хранителни съставки, които имат положителен ефект за цялостното ни здравословно състояние. В процеса на печене зърната отделят пълна гама от невероятни аромати, които са повече от 800! Именно това прави кафето най-комплексния натурален освежителен елексир.
Само в прясно изпеченото кафе можете да откриете един триумф от аромати, идващ от най-качествените кафета в света. За да сте сигурни, че сте избрали най-доброто прясно кафе трябва да знаете, че наистина е от голямо значение регионите, от които се добива зелено кафе, профилите на изпичане, които трябва да са съобразни с климатичните условия, метод на обработка и влажността на кафето.
Работата на фермерите, пекарите и баристите е свързана с това да променят представата за това, че кафето е една обикновена напитка и да превърнат пиенето на кафе в незабравимо преживяване.
Ние от Cafemag.bg изцяло се доверяваме на ALDA Speciality Coffee, винаги прясно изпечено кафе, отговарящо на най-високите стандарти. Както членове на SCA те са и единствено представителство на Africa Coffee Academy за Европa. Внимателно подбират фермите и регионите, от които купуват зеленото кафе. Подхождат изключително отговорно когато изпичат кафетата и разполагат с екип от професионални Баристи, които се грижат за приготвянето им. За тях кафето е страст и това се усеща във всяка глътка от тяхното прясно изпечено спешалити кафе.
За приготвянето на вкусно и качествено еспресо има няколко задължителни и изключително важни стъпки. След, като сте избрали добро кафе трябва да се погрижите и за правилното му смилане. Баристите от >ALDA винаги са насреща за професионална консултация.
За да приготвите перфектно еспресо в домашни условия има няколко правила, които да спазвате. Трябва да следите дали смляното кафе е рваномерно разположено в цедката, преди да пристъпите към тампиране. Натискът при тампиране зависи от количеството кафе и едрината на смилане. След правилното изпълнение на тези стъпки, кафето трябва да изтича равномерно, кремообразно, като гъста и наситена емулсия. Много важно при приготвянето на еспресо е контактът на кафето с водата. Времето на изтичане трябва да е между 20 и 30 секунди, но не повече. Ако прескочите това време, няма да получите желания вкус поради прекалено дългата екстракция. А за любителите на така нареченото „дълго кафе“ професионалистите препоръчват да се добави гореща вода.
Ако следвате тези няколко стъпки със сигурност ще получите перфектната чаша еспресо. Пиенето на кафе е ритуал, който всеки един може да усети.