Кафе от Индия – за вашето перфектно еспресо
Заемаща престижното шесто място сред водещите кафе производители в света, Индия е известна с прекрасните характеристики на кафеените си зърна – плътен вкус, кремообразна текстура на напитката и ниска киселинност. А сортовете Арабика и Робуста, отгледани в Индия, са изключително популярни за приготвяне най-вече на еспресо.
Отглеждане на индийското кафе – специфики
Мнозина познават тази азиатска страна като изключителен производител на фини видове чай. Истината е, че повече от 150 години там се отглеждат и изнасят висококачествени кафета, от които Робуста - 60% и Арабика - 40%.
С тях се занимават главно дребните фермери - стопанствата в страната възлизат на близо 250 хил., а за почти един милион души това е основен поминък. Растенията виреят на сянка заедно с други култури като каучукови дървета, банани, джинджифил, портокали, пипер и прочее. Кафеените плантации заемат внушителните 85 хил. хектара, основно разположени в южните щати Керала, Карнатака и Тамил Наду.
Сортът Робуста, произведен в Индия, е един от най-качествените в света. Той изисква по-малка надморска височина и от него обикновено се получава реколта два пъти годишно, но в зависимост от климатичните условия началото на беритбата често варира.
Кафето India Cherry Organic Robusta е уникално за страната и се отглежда на 1650 м надморска височина в сенчестите местности на Западните Гати – планинска верига с голямо биологично разнообразие. Допълнително с кафето фермерите там отглеждат и много екзотични подправки.
Кафетата в тази част на света се култивират, прибират и преработват с най-висока степен на грижа. Зърната се берат ръчно и селективно, като се следи за размер от 17-18 мм, гарантирайки по този начин най-чистите смеси с високо съдържание на кофеин.
Важно предимство на индийското кафе е и това, че за отглеждането му не се използват пестициди и химически торове, благодарение на перфектната естествена среда и добрите почви.
Обработката включва внимателно измиване, а сушенето на слънце помага за по-доброто абсорбиране на пектиновия слой в зърната. Това на по-късен етап придава лека сладост и характерна мекота, подходящи за еспресо смеси от най-висок клас.
Индия произвежда също и мусонно кафе. То се получава след разстилане на зелените зърна в открити складове, за да бъдат обдухвани от ветровете по време на дъждовния сезон. Процесът се извършва от юни до септември, като се използват мусоните от Арабско море по Западното крайбрежие на Индия.
Характеристики на индийското кафе
Индийските кафета биват средно или тъмно изпечени. Преобладава средното изпичане, придаващо по-плътен и балансиран вкус на напитката. По този начин то може да прояви в максимална степен богатството си от аромати – билкови или плодови, флорални или винени и др.
Може да откриете индийските Робуста и Арабика предлагани както под формата на моносортове, така и включени в различни блендове.
Балансирана и благоуханна Арабика
Индийското кафе на зърна Арабика е с балансирана киселинност, ароматно и с плътна текстура, изключително богат вкус и фини нотки на Мока. В него се усеща и плодов дъх, тъмен шоколад и нежна винена киселина.
Освен за перфектно еспресо, индийската Арабика е подходяща и за други методи на приготвяне - с френска преса, кафеварка, джезве и т.н., като при всеки един от тях разкрива по специфичен начин своите качества.
Мусонната Арабика може да носи кедров аромат или нотки на индийско орехче, оставя билков послевкус, комбиниран с подправки и тютюн. Киселинността му е ниска и от него се получава напитка с гладко, хармонично тяло.
Мека Робуста
Отгледаният в Индия сорт е мек, с наситен, силен вкус и шоколадово-орехови нюанси. Отличава се с лека цитрусова киселинност и са предпочитан елемент в блендове за еспресо. Феновете на Робуста ще се насладят на идеална напитка с нотки млечен шоколад, зрели горски плодове и какао.
Каквото и кафе с произход от Индия да изберете, като краен резултат гарантирано ще получите изумителен вкус, защото то ще добави към всяка еспресо смес интересни нюанси, единствени по рода си аромати и богата крема. Ето и нашето предложение за кафе: illy India - капсули iperEspresso