Гурме кафе – какво го отличава от останалите

От момента, в който някой някъде е изпил първата чаша кафе, до днес кафето си остава вероятно най-популярната напитка в глобален мащаб. За много от хората, които не могат без него в ежедневието си, то обаче е нещо повече – цяла култура, наситена с вкусове и аромати. Затова и съвременният пазар изобилства не само с алтернативи на кафето като капучино, лате и други, но и специални кафета, моносортове, ароматизирани и гурме кафета.

Кафетата се категоризират според разликите в основните им характеристики. Тук ще научите повече за гурме кафето и може би то ще се превърне в любимия ви избор занапред.

Какво по-точно е гурме кафе?

Десетки милиони по света пият кафе. То може да е на с високо качество, приготвено по различни начини с мляко, сиропи и т.н., но все пак си остава обикновен, ежедневен продукт. Има обаче ценители, търсeщи кафе зърна, които макар и на по-висока цена, отговарят на редица специални изисквания.

Като се има предвид, че по-малко от 1% от произведеното кафе по света се класифицира като гурме, можем да се досетим, че става дума за наистина редки и ексклузивни кафета.

С термина „гурме кафе” не се означават единствено самите кафе зърна, но и цялото производство като дейност, опит, аспекти и техники.

Гурме кафетата имат много прилики с т.нар. single origin кафета, идващи само от едно място. Разликата обаче е в обработката. При нея се обръща голямо внимание на селекцията на реколтата и на печенето. Така се получава гурме кафе – перфектен резултат от цялостния процес.

Кое е отличителното за гурме кафетата?

Ако си приготвите напитка от прясно изпечено кафе, отгледано в Перу, Кения, Индонезия, Гватемала, Етиопия  или друг район по света, непременно ще усетите характерни нотки, нюанси в аромата и екзотични вкусове. Но в същите тези държави, само в определени региони, се отглеждат зърна от сорта Арабика, които притежават много по-специални качества, отнасящи се към категорията „гурме”.

В Сидамо (Етиопия), Таразу (Коста Рика), Хуила (Колумбия) и още в десетки места се произвеждат онези гурме зърна, които превръщат миговете с необикновената чаша кафе в ненадминато удоволствие.

Отличителни характеристики за всички гурме кафета са:

Подчертан вкус и аромат

Поради високото си качество гурме кафетата придават по-наситен вкус на всяка напитка. Те запазват характерните аромати на съответната географска зона, в която е бутиковата плантация. Голямо влияние има биоразнообразието, надморската височина и климатът.

Например кафето, отгледано в регион Уеуетенанго в Гватемала, има сладък аромат и вкус на клен, млечен шоколад и орех. В етиопската Арабика от Сидамо се усещат цветни нотки и изкусителни аромати, напомнящи при консумация на портокал и бергамот. Гурме кафетата създават усещане за по-силна свързаност с произхода им, независимо дали са от един сорт кафе, или авторска комбинация от няколко сорта с единствени по рода си характеристики.

Начин на отглеждане

За разлика от традиционното отглеждане на кафе, при което се използват предимно автоматизирани процеси, във фермите за гурме кафе всичко се прави на ръка. Добивите са по-ниски, а процесът е по-бавен и скъп, но само по този начин потребителите могат да получат толкова внимателно селектиран, прецизно обработен и старателно обгрижван продукт.

Изпичане

За процеса на изпичане, контролиран от майстор-пекар, са нужни много знания и опит, които, приложени правилно, допринасят за качеството на кафените зърна.

Гурме кафетата са предимно средно или тъмно печени, което придава по-плътно тяло, по-малко киселинност и по-богат вкус.

За да сте сигурни, че купувате кафе от висок гурме клас, заложете на продукт от реномирана марка. Така ще може да разчитате на 100% чиста Арабика или безупречен бленд, гарантирано качество, изумителен контрол на съхранението и най-важното – на специален подбор на зърната за получаване на напитка с по-пълноценен вкус и комплексен аромат.